Waffeln selbstgemacht: Waffel-Grundrezept

Waffel-Teig Für Waffeln gibt es jede Menge verschiedene Rezepte.

Fast jedes dieser Rezepte ergibt leckere Waffeln, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.


Inhalt

Klassische süße Waffeln

Hier finden Sie ein einfaches Grundrezept für einen süßen Waffelteig.

Im Vergleich zu vielen anderen Waffelrezepten enthält es eine moderate Fettmenge, ist aber nicht als fettarm zu bezeichnen, also in etwa mittelfett.

Der Teig entspricht einen relativ flüssigen Rührteig, was der häufigste Grundteig für Waffeln ist.

Er reicht für etwa 10 Waffeln.

Bei einem großen Waffeleisen werden es wohl nur etwa 8 Waffeln.

Zutaten

  • 100 Gramm Butter oder Margerine
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 300 Gramm Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 375 ml Milch (= 3/8 Liter)

Video

Über das Waffeln-Backen haben wir ein Video gedreht.

Bei Youtube anschauen

Zur Video-Seite mit Transscript (Text des Videos)

Zum Belgische Waffeln Video

Anleitung

Der Teig wird wie ein Kuchen-Rührteig zubereitet, mit dem Unterschied, dass er am Schluss etwas flüssiger ist als ein Rührteig für Kuchen.

Alle Zutaten werden nach und nach miteinander verrührt, in der Reihenfolge wie in der Zutatenliste angegeben.

So rührt man den Teig Schritt für Schritt:

  • Geben Sie die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken in eine Rührschüssel.
  • Rühren Sie die Butter bis sie schaumig ist (ca. 1 Minute).
  • Geben Sie Zucker, Vanillezucker und Salz zu der Butter und verrühren Sie alles gut miteinander.
  • Geben Sie die Eier zu den bisherigen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut schaumig ist.
  • Vermischen Sie das Backpulver mit dem Mehl.
  • Rühren Sie einen kleinen Teil des Mehls in den Teig.
  • Geben Sie etwas Milch hinzu und rühren Sie weiter.
  • Geben Sie abwechselnd Mehl und Milch zum Teig und rühren Sie alles gut unter.
  • Wenn Mehl und Milch komplett eingerührt sind, ist der Waffelteig fertig.
  • Man kann die Waffeln jetzt backen.
Der fertige Waffelteig sollte etwa so flüssig sein, dass man ihn wie auf dem Bild in das Waffeleisen giessen kann.

Wenn der Teig dicker ist, werden auch die Waffeln etwas dicker.

Dünnflüssiger sollte der Teig besser nicht werden, denn sonst fliesst er wahrscheinlich aus dem Waffeleisen und macht alles dreckig.

Variationen

Das vorliegende Grundrezept eignet sich sehr gut für Variationen.

Man kann seiner Phantasie freien Lauf lassen, wenn man mit den Grundregeln der Backkunst vertraut ist.

Für Backeinsteiger oder zur Inspiration für Back-Kenner hier ein paar Variations-Vorschläge:

  • Würzen mit: Zimt, Kakaopulver oder Lebkuchengewürz
  • Etwas mehr Fett für Leckerschmecker und etwas weniger Fett für halbwegs Figurbewusste (ca. 20 Gramm Toleranz bei der Fettmenge)
  • Etwas mehr Zucker und dafür etwas Mehl weglassen für Süssschnuten
  • Ein Teil des Mehles durch Speisestärke ersetzen (schmeckt feiner)
  • Etwas Creme fraiche oder Schmand hinzufügen (eventuell mit einem zusätzlichen Ei und/oder etwas mehr Backpulver auflockern)

Belgische Waffeln (Lütticher Waffeln)

Die dicken belgischen Waffeln sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden.

Man braucht ein spezielles eckiges Waffeleisen, das man aber inzwischen überall im Handel findet.

Die Lütticher Waffeln werden mit einem Hefeteig gebacken.

Der Hagelzucker ist die besondere Zutat dieses Rezeptes. Er macht die belgischen Waffeln einzigartig. Durch die Hagelzuckerstücke werden die Waffeln besonders crunchig.


Zutaten

  • 400 g Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tüte Trockenhefe
  • 2 Eier
  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 160 ml lauwarme Milch
  • 150 g Hagelzucker

Für die eingemachten Kirschen mit eingedicktem Saft:

  • 1 Glas eingemachte Kirschen
  • 1 EL Speisestärke

Diese Kirschen mit angedicktem Saft kann man zu den belgischen Waffeln essen.

Man kann sie auch mit Schokosauce, Sahne, Sirup und Erdebeeren servieren.

Video

Über das Backen der belgischen Waffeln haben wir ein Video gedreht.

Bei Youtube anschauen

Zur Video-Seite mit Anleitung und Transscript (Text des Videos)

Brüsseler Waffeln (Belgische Waffeln)

Belgische Waffeln aus dem eckigen Waffeleisen sind sehr beliebt.

Der Teig der Brüsseler Waffeln ist besonders weich und luftig.


Zutaten

  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • 25 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Tüte Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 100 g geschmolzene Butter

Die Waffeln werden mit Schlagsahne, Früchten, Sirup oder Schokoladensoße genossen.

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